Les actualités du domaine et de ses vins

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Menu du Samedi 18 Novembre au soir

Amuse bouche

 Equinoxe 2020

 Truite de Banka fumée, crème de maïs Grand Roux Basque aux herbes, gelée de " Les Grappes " servis avec galette de maïs Grand Roux Basque.

Entrée

Cailloux de Pyren 2018

 Ravioles à la tagette, farce de Palombe à la prune, foie gras poêlé, purée et chips de potimarron.

Plat 

Les Orchis de Pyren 2018

Echine de Porc noir Gascon rôti et son jus au sésame noir, purée de châtaignes,  légumes racine au tériyaki.

Avant dessert

Verrine de fromage fermier de brebis Ossau Iraty à la crème, poire cuite au Pacherenc doux " Grains d'hiver "

Dessert

Anthocyane 2017

Gâteau au chocolat, confiture de kiwi au Yuzu, crème diplomate au thé Earl Grey.

* Allergènes : farine de blé, oeuf, fruits à coque, produit laitiers, poisson, viande

Places limitées, réservation avant le 13/11.

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